Nůž Kiritsuke hammer 21/34cm Damašková ocel 67/dřevo palisandr UG Grill

Nůž Kiritsuke je obdobou tradičního japonského nože, který kombinuje vlastnosti dvou klasických typů nožů - Yanagiba a Usuba. Tento nůž má obvykle dlouhou, štíhlou čepel s jednostranným broušením, což je ideální nástroj pro přesné a čisté řezání. 

Hlavní charakteristiky nože Kiritsuke zahrnují: 

1 Dlouhá a štíhlá čepel: Čepel nože Kiritsuke bývá delší a štíhlejší než u jiných kuchyňských nožů, což poskytuje provedení delikátních a dlouhých řezů, jako je filetování ryb. 

2 Jednostranné broušení: Na rozdíl od některých evropských nožů, které mají oboustranně broušenou čepel, má Kiritsuke čepel obvykle broušenou pouze na jedné straně. To dosáhne dosažení extrémně ostrého řezu, ale vyžaduje určité dovednosti při obsluze, zejména pro uživatele, kteří nejsou zvyklí na jednostranně broušené nože. 

3 Univerzálnost: Kiritsuke je obecně považován za velmi univerzální nůž, schopný zvládat různé kuchyňské úkoly, od krájení masa až po přípravu zeleniny. 

4 Elegance: Nože Kiritsuke jsou často známé pro svou estetiku a vynikající ruční práci. Rukojeťi jsou vyrobeny z různých materiálů, jako je dřevo nebo rohy, a čepel může mít ozdobné prvky. 

Tento nůž je často spojen s mistrovstvím a tradicí japonské kuchyně a je oblíbený pro svou schopnost poskytnout přesné a elegantní řezy. 

Je důležité, že nůž Kiritsuke není určen pro každého. Jeho jednostranné broušení může vyžadovat určitý čas na adaptaci pro ty, kteří nejsou zvyklí na tuto charakteristiku. Také vyžaduje opatrnou údržbu, aby se udržela jeho ostrá a účinná čepel. 

Celkově je Kiritsuke vynikající nůž pro ty, kteří hledají vysoce kvalitní nůž s japonskou tradicí a estetikou, schopné dobře různorodé úkoly v kuchyni s elegancí a přesností.  

------------ 

Rukojeť  je ozdobena středovým mozaikovým nýtem. Vždy je pečlivě ručně leštěná, ergonomicky tvarovaná a navržena pro vynikající ruční ovládání. Trojité nýtování zajišťuje dokonalou pevnost, stabilitu a spojení damaškového ostří k rukojeti.

Rukojeť nože ze dřeva palisandr může poskytnout nejen funkčnost, ale také esteticky příjemný a přírodní vzhled. Palisandr je tvrdé a těžké dřevo, které je známé svou krásnou texturou a barvou.
Palisandr je exotické tvrdé dřevo, často používané při výrobě nástrojů, nábytku a hudebních nástrojů. Je známé svým tmavým odstínem a krásným zrnem.
Dřevo palisandr má často tmavý hnědý až fialový odstín, který může být velmi atraktivní. Jeho textura může obsahovat různé kresby a pruhy, což přidává na estetické hodnotě.
Palisandr je známý svou přirozenou odolností vůči hmyzu a vlhkosti, což z něj činí vhodný materiál pro výrobu rukojetí nástrojů, které mohou být vystaveny různým podmínkám.
Dřevo palisandr může být udržováno jednoduše pravidelným čištěním a občasným ošetřením olejem nebo voskem, což pomáhá zachovat jeho vzhled a odolnost. 

Materiál čepele: 67vrstvá damašková ocel, jádrová ocel 10Cr15CoMoV
Materiál rukojeti: dřevo palisandr
Tvrdost: 60 +/-2HRC
Úhel ostření hrany:    úhel 12 ° na  stranu
Baleno v dárkové krabičce
 
Velikost balení:  Rozměry 45 x 15 x 5 cm
Hmotnost balení:  0,500 kg